Papá Bianco y los Alonso" es un espectáculo de teatro documental -creado por las hermanas Irina Alonso e Ingrid Pelicori, junto su prima Ángeles Alonso- sobre su familia de actores: Ernesto Bianco, los hermanos Alonso y otras grandes figuras del espectáculo vinculados a ellos. Hay relatos, proyecciones de fotos y videos, testimonios, canciones y algunos bailes. Y hay también la teatralización de un reportaje a Bianco, reuniendo las palabras que ha vertido en muchos reportajes en diarios y revistas a lo largo de su vida.
Ernesto Bianco ha sido un actor excepcional que marcó a muchos de los grandes actores actuales. Muy especialmente al Puma Goity. En esta obra, el Puma será invitado a ponerle voz al reportaje de Bianco, y también contará su propio vínculo desde que siendo muy joven lo vio hacer Cyrano de Bergerac, hasta que finalmente, logró él mismo encarar ese personaje en la misma sala en que, viendo a Bianco, supo para siempre que quería ser actor.